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100円寿司評論家・元てんちょ→の仮想寿司居酒屋

元回転寿司店長がはま寿司のまぐろ祭りの原価率を分析してみる

元回転寿司店長がはま寿司のまぐろ祭りの原価率を分析してみる

はま寿司がまぐろ祭りというキャンペーンを4月4日から開始していますね。ということで、はま寿司のまぐろ祭りを元回転寿司店長が原価率を分析してみるコーナーです。関連記事元回転寿司店長がはま寿司の春メニューを原価目線で分析してみる元回転寿司店長がスシローの春メニューの原価目線で分析してみるかっぱ寿司の春キャンペーン商品を原価目線で分析してみる元回転寿司店長がはま寿司のまぐろ祭りの原価率を分析してみる出展...

100円寿司特集 0
元回転寿司店長がスシローの帰れま10のランキングをまるごと解説!

元回転寿司店長がスシローの帰れま10のランキングをまるごと解説!

先日、人気番組「帰れま10」でスシローの人気メニューベスト10というのをやってたようですね。スシロー公式サイトこれですね( ´∀`)スシローのアプリで紹介されてました。茶碗蒸し3位ってところが回転寿司らしい(*'ω'*) pic.twitter.com/dC8sfZp07w— まさ@ブロガー (@masa_yukusue) 2018年6月11日おかげさまで、私の最初にやっていたブログのほうがなんとアクセスが昨日はいつもの5倍ありました。そのブログがこちら⇒元回転寿司...

飲食業(仕事・転職) 0
【なぜ?】廃棄を恐れては売上は上がらない【これ重要】

【なぜ?】廃棄を恐れては売上は上がらない【これ重要】

今回は回転寿司でのお話。私が店長になる前くらいからいろいろ考えてたことがあります。今回のテーマは「廃棄」です。廃棄とは捨てる商品や食材のことを指します。回転寿司の場合はレーンに流して売れなかったものが商品廃棄となります。また、商品になる前に捨てることになるのが食材廃棄です。商品廃棄にはその他に注文ミスや作業での失敗したものなども入ります。食材廃棄は当日で使いきれずに捨てるものなどが入ります。特に寿...

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